Vinificatore cilindrico termocontrollato automaticamente, con rimontaggio programmato automatico e disgregazione del cappello in discensione e in ascensione mediante il “Movimento della zavorra”®. All’interno è presente una griglia asolata con forte inclinazione per agevolare lo scarico della vinaccia. Viene fornito di serie l’irroratore Motor Cavalzani®con funzionamento ad inverter.
Per chi è indicato:
Cantine che vogliono produrre vini rossi di eccellenza attraverso la fermentazione per “Movimento della zavorra”® (dèlèstage) e la disgregazione del cappello in modo naturale. Lo scarico delle vinacce è di tipo manuale agevolato dalla griglia interna asolata in forte pendenza.
Peculiarità:
- incremento degli antociani di oltre il 100% nei confronti di vinificazioni tradizionali con solo rimontaggio;
- incremento dei polifenoli di oltre il 75% nei confronti di vinificazioni tradizionali con solo rimontaggio;
- incremento dell’estratto s. di oltre il 22% nei confronti di vinificazioni tradizionali con solo rimontaggio;
- rimontaggi, quando occorrenti, intensivi ma docili;
- tempo di vinificazione 5 giorni;
- può essere utilizzato come serbatoio di stoccaggio termocondizionato dopo la fermentazione;
- avviamento fermentazioni malo-lattiche;
- micro/macro ossigenazione;
- bellezza estetica e finiture ricercate;
- quasi totale assenza di feccia;
- elevato rapporto qualità/prezzo.
(NB: alcune voci come quadro comando automazioni ed accessori particolari possono essere optional. Le misure possono essere variate secondo le necessità del Cliente).
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