Gli stabilizzatori tartarici sono un brevetto frutto dell’esperienza e della ricerca che la Cavalzani Inox ha accumulato nel corso di quasi mezzo secolo di storia.
Questo tipo di macchina riesce a stabilizzare i vini sul punto criostatico, raffreddando i mosti fino al punto di criogeno e facendo precipitare l’acido tartarico (che può poi essere venduto come sottoprodotto per l’industria farmaceutica o delle costruzioni), permettendo di ottenere un vino che non lasci depositi sul fondo delle bottiglie.
Il Criotower è un macchinario con un costo di gestione decisamente più basso di altri sistemi che possono eseguire la stessa lavorazione, che richiede minima assistenza e poca energia elettrica e per il quale la Cavalzani Inox offre assistenza frigo tecnica enologica e meccanica.
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